Jaboticabal está localizado em uma das mais ricas regiões do estado, responsável por aproximadamente 8,5% do Produto Interno Bruto, o PIB. Num raio de cem quilômetros de Jaboticabal existem 83 municípios que apresentam receita tributária própria superior a vinte milhões de dólares, abrigando mais de 2,8 milhões de habitantes.

Atualmente, o Setor Primário é composto por mais de duzentas indústrias, que atuam em diversos ramos: desde cana-de-açúcar à produção de refrigerantes. Já o Setor Secundário congrega mais de 1.600 unidades comerciais de ramos diversificados, incluindo a prestação de serviços. Toda essa massa produtiva da cidade soma um PIB de R$ 160 milhões, para uma renda per capta anual de 2.400 reais. Jaboticabal também destaca-se como o maior produtor de artefatos de cerâmicas do Brasil, voltada quase exclusivamente para a produção de filtros e vasos, feitos na sua maioria de forma artesanal, moldados à mão, em tornos de madeira.

O município também é detentor da maior produtividade de amendoim do Brasil. Em 2001 o produto começou a ser exportado pela primeira vez para países do Leste europeu. Refletindo a realidade nacional, o quadro econômico da cidade de Jaboticabal é aquecido principalmente pela produção agrícola.

Além da Coplana de Jaboticabal, que tem o maior armazém do mundo para amendoins em big-bags (capacidade para 37,5 mil toneladas), as duas usinas localizadas no município – São Carlos e Santa Adélia – geram empregos diretos e produção para a exportação.

O mercado de massas nacional também recebe influência da cidade por meio da Basilar . Como também a cerâmica tem participação significativa na economia do município. A principal empresa do ramo em Jaboticabal é a Stéfani, com os filtros São João.

Iniciativas municipais como a Incubadora de Empresas e o Distrito Industrial somam-se aos investimentos particulares para proporcionar emprego e desenvolvimento à cidade de Jaboticabal.

Jaboticabal conta com cerca de duzentas indústrias e com cerca de 1685 comércios.